لاہور سے راولپنڈی تک پاکستان میں ہمیشہ لسی کا موسم ہوتا ہے۔

راولپنڈی: لسی ، دہی اور پانی سے بنائی جانے والی ٹینگی ترکیب ، ممکنہ طور پر پاکستان کا مقبول مشروب ہے-سال بھر لیکن خاص طور پر گرمیوں کے عذاب کے دوران۔

ٹھنڈا کرنے والا مشروب عام طور پر چینی سے بنایا جاتا ہے لیکن جو لوگ تجربہ کرنا چاہتے ہیں وہ اس کے بجائے نمک استعمال کرسکتے ہیں۔ کچھ ملائی ، یا کریم میں مکس کرتے ہیں ، جبکہ دوسرے اسے الائچی کے ساتھ مصالحہ بناتے ہیں ، پسے ہوئے پستے کے ساتھ اوپر ڈالتے ہیں ، یا دہی اور آم کے گودے کی ترکیب کو ترجیح دیتے ہیں۔ اجزاء جو بھی ہوں ، اس میں کوئی شک نہیں کہ لسی وقت کے امتحان میں کھڑی ہے۔

"یہ کوئی تعجب کی بات نہیں کہ لسی آج تک اتنی مقبول رہی ہے: یہ ایک سستی ، تین اجزاء کا مشروب ہے جو گرمیوں کے لیے بہترین ہے ،” مریم جیلانی ، ایک بین الاقوامی معلم ، فوڈ رائٹر اور ایوارڈ یافتہ بلاگ پاکستان ایٹس کی بانی ، جون نیوز کو بتایا

مشروب کی تاریخ اچھی طرح معلوم نہیں ہے لیکن خیال کیا جاتا ہے کہ یہ بہت پہلے پنجاب کے علاقے میں پیدا ہوا تھا ، جہاں دودھ ہمیشہ ایک اہم اہم مشروب رہا ہے۔ ریفریجریٹرز کی آمد سے پہلے ، پنجابی کسانوں کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ انہوں نے دودھ کو ایک مٹی کے برتن میں ٹھنڈا کر کے دہی اور چینی میں ملا کر لکڑی کی چھڑی سے ہلاتے ہیں۔

درحقیقت ، جیلانی نے کہا ، اپنی سستی اور ٹھنڈک کی خصوصیات کو چھوڑ کر ، پاکستان میں لسی کی پائیدار مقبولیت نے عام طور پر دہی اور ڈیری کے ساتھ پنجاب کے "گہرے تعلقات” کی بات کی۔

انہوں نے کہا ، "یقینا ، دیگر پھلوں ، خاص طور پر آم کو شامل کرنے کے لیے لسی کے ارتقاء نے اسے اضافی فروغ دیا ہے اور لسی کے پرستاروں کی تعداد کو بڑھایا ہے۔” صرف سڑک کے کنارے کھانے کے اسٹالوں کے مقابلے میں جہاں یہ ایک اہم مقام تھا۔

جیلانی نے کہا ، "کچھ لوگوں کے لیے ، سادہ لسی کا ذائقہ بہت ہلکا ہوتا ہے اور اس لیے آم کے گودے کو شامل کرنے سے مشروبات کو کچھ اضافی اوم دینے میں مدد ملتی ہے ، جو ذاتی طور پر مجھے نہیں لگتا کہ اس کی ضرورت ہے۔” اعلی درجے کے ریستوراں کا مینو۔ "

لاہور کی چاچا فیسا کی مشہور لسی پیرے والی دکان پر ، میٹھی لسی کھویا کے اضافے سے ایک منفرد ذائقہ حاصل کرتی ہے ، جو گاڑھا دودھ اور دودھ کا پاؤڈر ملا کر اور گھی ڈال کر بنایا جاتا ہے۔ لسی اتنی موٹی ہے کہ گاہکوں کو ایک چمچہ دیا جاتا ہے تاکہ وہ کھویا کے مزیدار ٹکڑوں کو کرسٹل شوگر کے ساتھ سیر کر سکیں۔

فیسکا پاکستان کی لسی زمین کی تزئین کی ایک علامت ہے۔ اصل مالک چاچا فیکا نے 1947 میں پاکستان بنانے سے پہلے دکان کھولی تھی ، اور یہ آج اس کے بھانجے اور پوتے چلاتے ہیں جو روزانہ سیکڑوں شیشے شیشے بیچتے ہیں۔

فیکا کے پوتے کاشف عباس نےجون  نیوز کو بتایا کہ یہ ہمارا دیرینہ خاندانی کاروبار ہے۔ "ہماری لسی ، جب سے ہم نے شروع کی ہے ، لسی پر اس کا اپنا منفرد انداز ہے۔ کوئی بھی ایسا نہیں کرتا جیسا ہم کرتے ہیں اور اسی طرح ہم یہاں اتنے عرصے سے کھڑے ہیں۔ جس طرح ہم نسل در نسل چلتے ہیں اسی طرح لوگوں کی نسلیں ہماری دکان سے لسی پینے کی روایت کو جاری رکھتی ہیں۔

اسلام آباد میں پنجاب دودھ کی دکان ایک اور مقبول جگہ ہے ، اس کی میٹھی لسی متناسب طور پر ایک ہموار کے قریب ہے – بہت بھاری یا بہت ہلکی نہیں بلکہ دستخطی دہی کا ذائقہ برقرار رکھتی ہے جس پر ہر عظیم لسی مشروب بنایا گیا ہے۔

پنجاب دودھ کی دکان کے منیجر بدر حسین نے کہا کہ لسی کا آرڈر دینا ایک سنجیدہ کاروبار ہے۔ "ہم اپنے آپ کو ایسی مصنوعات بنانے پر فخر کرتے ہیں جو انتہائی تازہ اور بغیر محافظ ہیں۔”

پاکستان کے صوبہ پنجاب کے ایک اور شہر راولپنڈی میں ، ایک گلاس لسی پکڑنے کے لیے سب سے زیادہ سفارش کی جانے والی جگہ دیرینہ کرتار پورہ فوڈ اسٹریٹ میں کشمیر دودھ کی دکان ہے۔

محمد بنارس ، جو خاندان کے دیگر افراد کے ساتھ دکان چلاتا ہے ، نے کہا کہ اس کے کزن نے 20 سال قبل اسٹور لگایا تھا ، جس میں دہی سے لے کر دودھ اور کریم تک سب کچھ بیچا جاتا تھا اور یقینا لسی۔

انہوں نے جون نیوز کو بتایا ، "ہم دن میں 14 گھنٹے لسی فروخت کرتے ہیں ، جب ہم کھلتے ہیں اور جب بند ہوتے ہیں ، کوئی وقت ایسا نہیں ہوتا جب لسی فروخت نہ ہو۔” "ہماری دکان پر آپ کو ہر قسم کی لسی ملتی ہے ، جس چیز کے بارے میں آپ سوچ سکتے ہیں … جو چیز ہماری دکان کو خاص بناتی ہے وہ یہ ہے کہ ہم اسے ہر طرح سے بناتے ہیں جیسا کہ آپ چاہتے ہیں …

Summary
لاہور سے راولپنڈی تک پاکستان میں ہمیشہ لسی کا موسم ہوتا ہے۔
Article Name
لاہور سے راولپنڈی تک پاکستان میں ہمیشہ لسی کا موسم ہوتا ہے۔
Description
راولپنڈی: لسی ، دہی اور پانی سے بنائی جانے والی ٹینگی ترکیب ، ممکنہ طور پر پاکستان کا مقبول مشروب ہے-سال بھر لیکن خاص طور پر گرمیوں کے عذاب کے دوران۔ ٹھنڈا کرنے والا مشروب عام طور پر چینی سے بنایا جاتا ہے
Author
Publisher Name
jaunnews
Publisher Logo

جواب دیں

آپ کا ای میل ایڈریس شائع نہیں کیا جائے گا۔ ضروری خانوں کو * سے نشان زد کیا گیا ہے